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臘味煲仔飯
材料：(4人份)
- 白米(2杯)
- 水(2.2杯) (比例約為1:1.1)
- 臘腸(2條)
- 鵝肝腸(1條)
- 青菜(適量) (如芥蘭或菜心)
- 薑絲(少量)
- 蒜頭(2瓣) (切片)
煲仔飯醬汁：
- 生抽(2湯匙)
- 老抽(1茶匙)
- 蠔油(1湯匙)
- 糖(1/2茶匙)
- 香油(少許)
步驟：
- 將白米清洗乾淨，用煲仔鍋加入米和水，中火加熱至鍋邊開始冒泡，然後轉小火慢慢煮。同時，將臘腸和鵝肝腸切片備用。
- 米飯將熟但仍帶點水分時，鋪上切好的臘腸和鵝肝腸，加蓋再煮約10分鐘，期間小心不要燒焦鍋底。
- 燒開一鍋水，加入少許鹽和幾滴油，將青菜焯熟，瀝乾備用。
- 將所有醬汁材料混合均勻，試味後調整咸甜比例。
- 待米飯熟透後，轉中火約1-2分鐘，讓底部形成香脆鍋巴。熄火後焗5分鐘，提升香氣。將焯熟的青菜鋪在飯面上，淋上醬汁即可享用！
小貼士：
使用我們的【臘腸】和【鵝肝腸】，豐富的油香讓飯更香濃！ 配上鍋巴，口感層次更有驚喜！ 若家中無煲仔鍋，可使用厚底鍋代替。